拉菲罗斯柴尔德集团

  “拉菲具有一个精神,一个俊俏的精神,暖和且大方。拉菲将泥土幻化成梦念。拉菲本即是融洽的再现,这是一种由人与自然之间告竣的融洽。由于,若没有咱们吃力的葡萄农,扫数都是虚无。”

  拉菲罗斯柴尔德古堡的副牌酒,拉菲罗斯柴尔德宝贝具有与正牌酒相通的特质,但因较高的梅洛比例和专为副牌而备的特定田块,又包含了独有的天性。

  史料上对拉菲的最早纪录能够追溯至公元1234年,当时记载的名称为拉菲宫波(Gombaud de Lafite),登基于波亚克村北部的维尔得耶修道院。经说明,拉菲古堡从14世纪起就不绝是中世纪领主的领地。加斯科涅方言(Gascon,法邦西南部比利牛斯地域旧时称加斯科涅省)中,“la hite”意为“小山丘”,“拉菲”于是得名。当时,这里大概一经种有葡萄树。然而,真正酿成界限,依旧要比及17世纪塞居尔家族的到来。也恰是正在他们手中,拉菲慢慢闯出伟大葡萄种植园的名声。雅·克·德·塞居尔侯爵是设置拉菲葡萄园的第一人,时代约正在17世纪70年代支配到80年代初期。他的爱子亚历山大于1695年承袭了庄园,荔仙酒庄并与附近另一所闻名酒庄——拉图古堡的女承袭人联婚,婚后育有一子,即为自后闻名的尼古拉·亚历山大·塞居尔。这恰是拉菲与拉图这两大波尔众名庄配合书写史籍的最初篇章。

  葡萄园分散正在三大区域:盘绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻圣埃斯泰夫村一块约4.5公顷面积的田块。葡萄园面积为112公顷,朝向好,日照充裕,底土为第三纪石灰岩,笼盖一层厚厚的细砾石,混有风成砂,供给了极为卓越的排水要求。

  葡萄种类:卡本妮苏维翁(70%)、梅洛(25%)、卡本妮弗朗克(3%)以及小维尔众(2%)。

  葡萄藤均匀春秋:39岁,然而须指出的是,那些亏空10岁的年青葡萄树无须于提拔顶级酒。也即是说,生产正牌酒的葡萄树均匀春秋正在45岁支配。一片名为“采石场”田块上的葡萄最为高龄,栽种于1886年。

  酒庄束缚:因为拉菲古堡与杜哈米隆古堡连接,从1962年起,两处酒庄由统一支小组束缚。波尔众古堡系列时间总监埃里克•科勒宏观帷幄,酿酒师克里斯托弗·孔杰和葡萄园主管途易·加雅从旁协助。

  两酒庄酿制工艺完整肖似,皆以古板为依托,庄苛担任单元产量,人工采摘。一年四时,葡萄园中的大宗作事都是手工完工。化肥的利用量极少,以至没有。少许自然肥料的利用能够让葡萄藤抵达较高的春秋,凡是来说,当葡萄树进步80岁高龄时,他们就会意境深重地将其连根清除。

  收获之后,熟于各田块的葡萄被离开置入差别的酿酒罐中独立举办发酵,以期正在最初阶段能够保存各自的风土特色。此日的拉菲古堡将古板工艺与今世时间进取互相补足,发酵流程正在两个酿酒车间内举办:古板车间内为橡木发酵酒罐,今世车间内为不锈钢酒罐,配有降温和加热的自愿化体例,可对温度举办凑集调控。

  酒精发酵罢了后,要经历第一次品酒,断定让精酒,拉菲酒庄即“自流酒”从酒槽中流出。果渣则会举办孑立压榨,从而取得“压榨酒”。之后,被称为苹果酸乳酸发酵的第二轮发酵流程正在酒罐中举办,这一发酵流程罢了后,葡萄酒将会被分批装入橡木桶中。

  拉菲古堡于2010年完美了酒庄的硬件步骤,修制了两个容纳几十个小容量发酵罐的酿酒车间。一个梅洛酒窖(50至125百升的水泥发酵槽),来特意酿制差别地块上产出的梅洛葡萄。一个分区酒窖(30至70百升的不锈钢发酵槽),要紧用于苹果酸乳酸发酵(二次发酵),以便正在有所需求的境况下将分地块挑选的流程延迟至统统批次葡萄酒发酵罢了,无论是卡本妮依旧梅洛。

  所用的橡木桶一概来自葡萄园本身的制桶厂,正在制桶流程中遵循差别葡萄酒特质的需求配有格外的“烘烤”水准。12月时,每个酒罐都要资历几次尝酒以庄苛挑选出顶级品格的佳酿。次年3月第一次滗酒,此时举办调配。之晚进入酒窖陈酿,需时18到20个月,陈酿功夫还要资历一系列滗酒功课,以分手酒与酒渣。结尾,为了去除残余的那些悬浮颗粒,装瓶前还要举办“下胶”,即正在每桶酒中参与四至六个打成雪花状的蛋清以使其固结并浸至桶底。6月份,由拉菲古堡本身装瓶,统统酒皆一次灌装完毕。

  拉菲古堡的环形陈酿酒窖于1987年正在开发师理查德·鲍费尔的主理下修制完工,要紧用于第二年的熟成。该酒窖以特殊八角策画和由16个列柱支持的拱顶为革新之处,可容纳2200个橡木桶。

  为确保葡萄酒的线月起,统统“拉菲罗斯柴尔德古堡”和“拉菲罗斯柴尔德宝贝”葡萄酒的瓶盖处都加贴了认证密封章。

  密封章由一组“气泡代码”构成,无独有偶且无法复制,每组气泡代码都与一组字母数字代码相连。